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千层面包的做法
【原料】:高筋面粉500g,细砂糖100g,盐5g,酵母5g,蜂蜜15g,牛奶50g,鲜奶油50g,水100g,鸡蛋100g,奶油50g
【馅料】:奶油105g,糖霜60g,鸡蛋50g,低筋面粉200g
做法:
1:将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌。
2:搅拌至面团光滑有弹性,然后加入奶油。
3:搅拌至面团能拉开成薄膜即可。
4:室温基本发酵40分钟。
5:将面团擀开包入馅料。
6:将面团重复擀压3折4次。
7:将面团擀开至1厘米厚,用模具压出圆形。
8:将面团刷上蛋液,沾上细砂糖。
9:以30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2.5倍大。
10:以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟。