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法式克普士
配 料:
〖主料〗：面粉90克，牛奶200毫升
〖辅料〗：鸡蛋2个，黄油（或菜油）30克，水100毫升，精盐1/4小勺
〖调料/腌料〗：浇汁原料：黄油（或熟菜油）20克白糖2－3大勺广柑汁200毫升白酒50毫升大杏仁25克
•操 作:
(1)面粉打入鸡蛋，加盐、糖、牛奶搅拌均匀，再陆续加水，调成稀面糊。
(2)平锅上火烧热，锅底抹少许油，将面糊用小火慢摊成薄饼10－20张，放在温暖处备用。注意油不宜过多，否则薄饼易变硬。
(3)将20克黄油、白糖与广柑汁放入平锅，用小火烧开，将薄饼叠三角形，平放入锅中，充分加热。
(4)将白酒浇在薄饼面上，点火让其燃烧。注意如果薄饼未烧热则点不起火来。
(5)食前把切碎的大杏仁撒在饼上。
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