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科学吃肉健康减肥
第三部分
秋天是修养生息、自我调节的季节,可是也是容易发胖的季节,老百姓有“贴秋膘”的说法。在许多减肥者看来,肉是一种让人害怕的食物,好像只要多吃一口,减肥的成果就会功亏一篑。其实,减肥与吃肉并非水火难容,只要掌握科学的吃肉方法,就不会影响减肥,且有利于健康。
慢火炖煮,吃肥肉也不胖
日本人口普查时,专家们发现喜欢吃肥肉的冲绳县居民,非但未出现很多让人担忧的高血脂、高血压、冠心病,且人均寿命竟高居全国之首。“难道‘高脂饮食危害说’有错?”医学家就此进行了深入的研究。原来冲绳人喜欢吃经过慢火炖煮4小时左右的肥肉,恰恰是这种烹调方法改变了肥肉中有害脂肪的数量。
据分析,炖煮4个小时左右的肥肉,有害的饱和脂肪酸可减少30%~50%,胆固醇减少50%以上,而对人体有益的不饱和脂肪会因炖煮而明显增加。