吐司面包的做法|橄榄油吐司的做法

来源：大杂烩 | 发布时间：2012-03-20 | 点击：

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橄榄油吐司

主料高筋面粉250克

辅料鸡蛋25克牛奶90克汤种84克芝士粉8克酵母粉3克

调料食盐 5.5克白糖 12克橄榄油15克

橄榄油吐司的做法

1.85克水+15克高粉，加热成汤种，密封放凉

2.所有面团材料混合，揉至完全

3.自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟

4.分割成163克x3份，滚圆松弛25分钟

5.擀卷入盒，自制发酵箱38度湿度85%，后发50分钟，190度，中下层，烤40分钟左右

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