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法式鱼卷
材料：净鱼肉1250克、葱头250克、芹菜15O克、鸡蛋100克
调料：盐15克、黄油100克、胡擞粉少许、白兰地酒25克
做法：
1、将净鱼切成20片，用肉拍子拍成长方形薄片。
2、葱头、芹菜切丝，用黄油炒至呈黄色，放盐、胡擞粉调好味，用白兰地酒烹之，拌上摊好的蛋饼切成的丝。凉后用鱼片卷成简形，叠在器皿内蒸熟即可。
美食特色：咸鲜适口，清香不腻。
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